Karuizawa
Karuizawa war im Jahre 1955 ein Weingut, als der
derzeitige Eigner Daikoku-budoshu beschloss, seinen
Beitrag zur japanischen Whiskyindustrie zu leisten.
Diese steckte zu dieser Zeit noch in den
Kinderschuhen. Die Destillerie wurde am Fuße des
aktiven Vulkans Asama gebaut. 1962 fusionierte sie
mit dem jetzigen Eigner, Mercian.
Die Anlagen sind klein
und das Ziel ist, auch eine Produktion in kleinem
Stil zu unterhalten, die ausschließlich qualitativ
hochwertige Whiskys kreiert. Karuizawa nutzt zu 100%
Golden- Promise-Gerste, hölzerne Gärbottiche, kleine
Brennblasen und Sherryfässer aus Spanien. Dies ist
vielleicht die teuerste Möglichkeit Whisky zu
produzieren.
Die Whiskys von
Karuizawa sind vom Stil her vielleicht die
schottischsten in Japan, sie haben trotzdem einen
eigenständigen Charakter. Das Wasser ist durch Lava
gefiltert und die Destillerie erfährt sehr kalte
Winter und heiße Sommer. Diese klimatischen
Bedingungen ergeben ein ganz eigenes Reifungsprofil.
Die Whiskys haben
in Japan eine eingeschworene Fangemeinde, nun kann
man sie auch in Europa genießen. |
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